Moka Caputo Cuoco za pico – 1 kg

Moka za pico Caputo Cuoco je idealna moka za testo, ki zahteva dolgo vzhajanje in počasno fermentacijo v hladilniku. Najboljše testo za pico po izvirnem receptu pripravimo s pomočjo moke tipa 00, ki spodbuja oblikovanje testa z visoko hidracijo, takšno testo pa je izjemno elastično, polno mehurčkov in mehko.

Moka Caputo 00 za pico za dolgo vzhajanje je idealna za uporabo v picerijah in profesionalnih kuhinjah, uporabite pa jo lahko tudi doma. Gluten v moki Cuoco je uravnotežen in ima optimalno razmerje med razteznostjo, močjo in elastičnostjo.

Lastnosti:

• Vrsta: mehka pšenična moka tip 00
• Beljakovine : 13,0 %
• Moč: W 300/320
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 12-14 minut
• Absorpcija vode: 59-61 %
• Index padca: FN 340-360

Hraniti na hladnem in suhem.

Skrivnost za recept za najboljše testo za pizzo je navadno v moki. Moka tipa 00 za počasno vzhajanje je tista prava, s pomočjo katere boste pripravili najboljše testo za pico napolitano kar doma.