Frisella Bianca Napoletana, 300g

Kaj sploh je Frisella? Spominja na hrustljav krof, vendar je dejansko narejena iz moke tipa 00, vode, kvasovk in soli, njen izvor pa je izjemno starodaven. Friselle prvič pojavile okoli 10. stoletja, ko so trgovci morali na večmesečna potovanja, da bi dosegli najbolj cvetoče trge. Seveda je bilo v tistem času malo živil, ki bi se lahko dolgo shranjevala, in friselle so se, ko so se posušile, lahko hranile dalj časa. Vendar pa so bile posušene friselle pretrde, da bi jih lahko jedli na enak način kot kruh, zato so jih morali zmehčati v morski vodi in začiniti z ekstra deviškim oljčnim oljem.

S časom je ta preprosta, skromna jed postala poslastica in prepoznaven element kulinarične tradicije južne Italije. Danes se friselle še vedno pripravljajo na enak način, torej se jih poškropi z vodo in začini z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in paradižnikom, na enak način kot njihov bližnji sorodnik, bruschetta.

Recept: 

• Postavite na krožnik 4 friselle.
• Poškropite jih z vodo in počakajte par minut da se omehčajo.
• Narežite 500 g češnjevih paradižnikov in jih dodate na friselle.
• Dodajte svežo mozzarello, kapre ali olive.
• Uporabite kakovostno ekstra deviško oljčno olje.
• Dodate origano in sol po želji.