Brašno Caputo Saccorosso - 25 kg

Talijansko brašno za pizzu Saccorosso je najpoznatije Caputo brašno, jer ga kuhari koriste u pizzerijama, restoranima i slastičarnicama. Zbog glutena ima uravnotežen omjer rastezljivosti, čvrstoće i elastičnosti.

00 brašno ključni je sastojak za izradu osnovnog tijesta za pizzu, budući da najbolje brašno za pizzu treba duže vrijeme odmaranja i treba mu dugo vremena da se diže u hladnim prostorijama.

Popularno talijansko brašno tip 00 ima visok udio proteina i idealno je za pripremu tijesta za dugu fermentaciju. U procesu duge fermentacije tijesta dolazi do djelomične razgradnje glutena pa tijesto postaje lakše probavljivo – što je također prednost dugotrajnog tijesta.

Talijansko brašno za pizzu Caputo Saccorosso pogodno je i za pripremu svih vrsta tjestenina.

Svojstva:

• Vrsta: brašno tip 00
• Proteini: 13 %
• Snaga: W 300/320
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 12-14 minuta
• Apsorpcija vode: 59-61 %
• Indeks pada: FN 340-360

Pakiranja od 25 kg Caputo brašna namijenjena su profesionalnim kuharima u ugostiteljskim objektima jer jamče vrlo visoku kvalitetu i odlične rezultate u pripremi svih vrsta talijanskih delicija - od pizze do svježe tjestenine i od kruha do slastica.