Frisella Bianca Napoletana, 300g

Što je uopće Frisella? Podsjeća na hrskavu krafnu, ali zapravo je napravljena od brašna tipa 00, vode, kvasca i soli, a porijeklo joj je izuzetno davno. Friselle se prvi put pojavio oko 10. stoljeća, kada su trgovci morali putovati mjesecima kako bi došli do najprocvatnijih tržišta. Naravno, u to je vrijeme bilo malo namirnica koje su se mogle dugo čuvati, a jednom osušeni frisel se mogao dugo čuvati. No, sušene frizele bile su pretvrde za jelo kao i kruh, pa su se morale omekšati u morskoj vodi i začiniti ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

S vremenom je ovo jednostavno, skromno jelo postalo poslastica i prepoznatljiv element kulinarske tradicije južne Italije. Friselle se i danas pripremaju na isti način, odnosno polijevaju se vodom i začinjavaju ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju i rajčicom, na isti način kao i njihov bliski srodnik bruskete.

Recept:

• Stavite 4 friselle na tanjur.
• Poprskajte ih vodom i pričekajte nekoliko minuta da omekšaju.
• 500 g cherry rajčica narežite i dodajte u friselle.
• Dodajte svježu mozzarellu, kapare ili masline.
• Koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje.
• Dodajte origano i sol po želji.