Brašno Caputo Cuoco za pizzu - 1 kg

Caputo Cuoco brašno za pizzu idealno je brašno za tijesto koje zahtijeva dugo dizanje i sporu fermentaciju u hladnjaku. Najbolje tijesto za pizzu po originalnoj recepturi radi se s brašnom tipa 00 koje pospješuje stvaranje tijesta visoke hidratacije, a takvo tijesto je izuzetno elastično, puno mjehurića i mekano.

Caputo 00 dugo dižuće brašno za pizzu idealno je za upotrebu u pizzerijama i profesionalnim kuhinjama, ali se može koristiti i kod kuće. Gluten u Cuoco brašnu je uravnotežen i ima optimalan omjer rastezljivosti, čvrstoće i elastičnosti.

Svojstva:

• Tip: meko pšenično brašno tip 00
• Proteini: 12,5%
• Snaga: W 260/270
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 12-14 minuta
• Apsorpcija vode: 59-61 %
• Indeks pada: FN 340-360

Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Tajna najboljeg recepta za tijesto za pizzu obično je u brašnu. Brašno tip 00 za sporo dizanje je ono pravo uz pomoć kojeg ćete najbolje tijesto za pizzu napolitanu pripremiti upravo kod kuće.