Caputo Pizzeria brašno za pizzu - 1 kg

Brašno za pizzu za kraće dizanje od 12 do 24 sati Caputo Pizzeria prikladno je za tradicionalno tijesto za pizzu. Brašno za pizzu 00 s jakim, elastičnim glutenom idealno je za pripremu tijesta koje zahtijeva dugu fermentaciju.

Nježno brašno tipa 00 sa srednje visokim udjelom bjelančevina izvrstan je izbor za pripremu domaće napoletane pizze jer je namijenjeno dugoj fermentaciji i daje tijestu za pizzu prava svojstva – posebno karakterističnu mekanu koricu na rubu pizze.

Talijansko brašno za pizzu, koje je namijenjeno ručnom miješenju, pobrinut će se da s njim pripremite savršeno tijesto za pizzu. Preporučujemo ga za klasičnu napuljsku pizzu jer će klasično brašno za pizzu osigurati da tijesto bude dobro nakvašeno, lagano i pravilno dignuto.

Svojstva:

• Vrsta: vrlo glatko brašno tipa 00
• Proteini: 12,50%
• Snaga: W 260/270
• Elastičnost: P / L 0,50 / 0,60
• Stabilnost: 8-10 minuta
• Apsorpcija vode: 58-60 %
• Indeks pada: FN 340-360

Korištenje brašna za pizzu:

• Preporučljivo je brašno za pizzu umijesiti rukama, lagano ga umiješati da dobijete elastično tijesto.
• Nakon nekoliko sati dizanja tijesta radimo vrlo lagano kako bismo sačuvali mjehuriće ugljičnog dioksida koji nastaju tijekom dugog dizanja.
• Dignutu štrucu tijesta oblikujte u krug i lagano rukama razvucite lagano razvlačeći tijesto prema rubu.

Caputo brašna namijenjena su kuharskim entuzijastima, ugostiteljima i svim ljubiteljima kulinarstva koji vole iskazati svoju kreativnost u kuhinji i oduševiti nepce recepturama autentičnih i jedinstvenih okusa.