Mąka Caputo Saccorosso – 25 kg

Włoska mąka do pizzy Saccorosso to najbardziej znana mąka Caputo, używana przez mistrzów kuchni w pizzeriach, restauracjach i cukierniach. Dzięki zawartości glutenu ma zrównoważony stosunek rozciągliwości, siły i elastyczności.

Mąka typu 00 jest kluczowym składnikiem do przygotowania podstawowego ciasta na pizzę, ponieważ najlepsza mąka do pizzy wymaga dłuższego czasu odpoczynku i długiego wyrastania w chłodniach.

Popularna włoska mąka typu 00 o wysokiej zawartości białka jest idealna do przygotowania ciasta na długą fermentację. W procesie długiej fermentacji gluten częściowo się rozkłada, dzięki czemu ciasto staje się lżej strawne – co jest dodatkową zaletą ciasta długo wyrastającego.

Włoska mąka do pizzy Caputo Saccorosso nadaje się również do przygotowania wszelkiego rodzaju makaronów.

Właściwości:

• Rodzaj: mąka typ 00
• Białko: 13 %
• Siła: W 300/320
• Elastyczność: P/L 0,50/0,60
• Stabilność: 12-14 minut
• Absorpcja wody: 59-61 %
• Indeks opadania: FN 340-360

Opakowania 25 kg mąki Caputo są przeznaczone dla profesjonalnych kucharzy w lokalach gastronomicznych, ponieważ zapewniają bardzo wysoką jakość i doskonałe rezultaty w przygotowywaniu wszystkich włoskich specjałów – od pizzy po świeże makarony, chleb i desery.