Frisella Bianca Napoletana, 300g

Czym w ogóle jest Frisella? Przypomina chrupiącego pączka, ale tak naprawdę składa się z mąki typu 00, wody, drożdży i soli, a jego pochodzenie jest niezwykle starożytne. Friselle pojawiło się po raz pierwszy około X wieku, kiedy kupcy musieli podróżować miesiącami, aby dotrzeć na najlepiej prosperujące rynki. Oczywiście w tamtym czasie niewiele było produktów spożywczych, które można było długo przechowywać, a po wysuszeniu friselle można było długo przechowywać. Jednak suszone friselle były zbyt trudne do spożycia w taki sam sposób jak chleb, dlatego należało je zmiękczyć w wodzie morskiej i doprawić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Z biegiem czasu to proste, skromne danie stało się przysmakiem i rozpoznawalnym elementem tradycji kulinarnej południowych Włoch. Dziś friselle nadal przyrządza się w ten sam sposób, czyli polewa się wodą i doprawia oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pomidorami, tak samo jak ich bliską krewną bruschettę.

Przepis:

• Połóż 4 friselle na talerzu.
• Spryskaj je wodą i poczekaj kilka minut, aż zmiękną.
• Pokrój 500 g pomidorków koktajlowych i dodaj je do friselle.
• Dodaj świeżą mozzarellę, kapary lub oliwki.
• Używaj dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
• Dodaj oregano i sól według uznania.