Mąka do pizzy Caputo Cuoco to idealna mąka do ciasta, które wymaga długiego wyrastania i powolnej fermentacji w lodówce. Najlepsze ciasto na pizzę według oryginalnego przepisu przygotowuje się przy użyciu mąki typu 00, która sprzyja formowaniu ciasta o wysokiej hydracji, dzięki czemu jest ono wyjątkowo elastyczne, pełne pęcherzyków powietrza i miękkie.
Mąka Caputo 00 do długiego wyrastania jest idealna do użytku w pizzeriach i profesjonalnych kuchniach, ale można ją również stosować w domu. Gluten w mące Cuoco jest zrównoważony i ma optymalny stosunek rozciągliwości, siły i elastyczności.
Właściwości:
- Rodzaj: mąka pszenna typ 00
- Białko: 13,0%
- Siła: W 300/320
- Elastyczność: P/L 0,50/0,60
- Stabilność: 12-14 minut
- Absorpcja wody: 59-61 %
- Indeks opadania: FN 340-360
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Sekret najlepszego przepisu na ciasto do pizzy tkwi zazwyczaj w mące. Mąka typu 00 do powolnego wyrastania to ta właściwa, dzięki której przygotujesz najlepsze ciasto do pizzy neapolitańskiej w domowych warunkach.
Blog
Najlepszy przepis na domową pizzę z blachy – chrupiąca i smaczna jak z prawdziwej włoskiej pizzerii!
Przeczytaj więcej
Przepis: Zrób pyszną pizzę w jeden dzień!
Przeczytaj więcej
Przepis: Jak zrobić ciasto na prawdziwy wafelek do pizzy z mąki Caputo
Przeczytaj więcej
