Mąka przeznaczona dla miłośników gotowania, restauracji i wszystkich, którzy lubią wyrażać swoją kreatywność w kuchni, ciesząc podniebienia przepisami o autentycznym i niepowtarzalnym smaku.
Mąka z silnym, elastycznym glutenem, idealna do ciasta, które wymaga krótkiej fermentacji lub wyrastania.
Elastyczny gluten i miękka skrobia pomagają ciastu uzyskać doskonałą hydrację. Lekkość i perfekcyjne wyrastanie spełniają najwyższe wymagania maestro pizzaiolo. Idealna do klasycznej pizzy neapolitańskiej.
Właściwości:
- Rodzaj: bardzo gładka mąka typ 00
- Białko: 12,50 %
- Siła: W 260/270
- Elastyczność: P/L 0,50/0,60
- Stabilność: 8-10 minut
- Absorpcja wody: 58-60 %
- Indeks opadania: FN 340-360
Blog
Najlepszy przepis na domową pizzę z blachy – chrupiąca i smaczna jak z prawdziwej włoskiej pizzerii!
Przygotowanie domowej pizzy w blasze to doskonały wybór dla wszystkich, którzy chcą spróbować innego rodzaju pizzy, zwłaszcza jeśli do tej pory byliście fanami klasycznej okrągłej pizzy neapolitańskiej.
Przeczytaj więcej
Przepis: Zrób pyszną pizzę w jeden dzień!
Prawdopodobnie zawsze chciałeś upiec pizzę napolitano tego samego dnia, prawda? Oto przepis na pyszną pizzę, której wyrastanie zajmuje tylko około 10 godzin.
Przeczytaj więcej
Przepis: Jak zrobić ciasto na prawdziwy wafelek do pizzy z mąki Caputo
Mistrz świata w pieczeniu pizzy właśnie powierzył nam kilka sekretów przygotowania prawdziwej pizzy neapolitańskiej. Sekret tkwi w przygotowaniu ciasta i wyborze odpowiedniej mąki.
Przeczytaj więcej
