Obszar produkcji Parmigiano Reggiano PDO znajduje się na terytorium prowincji Parma, Reggio Emilia, Modena i Bolonia (po lewej stronie rzeki Reno) w regionie Emilia-Romania; prowincja Mantua po prawej stronie rzeki Pad, w regionie Lombardia.
Charakterystyczne cechy
Metoda produkcji Parmigiano Reggiano PDO jest w zasadzie taka sama jak dziewięć wieków temu i wykorzystuje te same podstawowe składniki (mleko, podpuszczka i sól), bez żadnych dodatków.
Gastronomia
Jeśli jest zapakowany próżniowo, Parmigiano Reggiano PDO należy przechowywać w lodówce w temperaturze 2-8°C; jeśli nie, najlepiej trzymać go w próżni lub w przezroczystych plastikowych torebkach na żywność. Jest niezwykle wszechstronny dzięki różnym poziomom dojrzewania i jest głównym składnikiem wielu przepisów należących do tradycji włoskiej. Może być spożywany jako ser stołowy, samodzielnie lub podawany z warzywami, sałatkami oraz świeżymi owocami lub orzechami. Idealny do tarcia na makaron i minestrone.
Blog
Najlepszy przepis na domową pizzę z blachy – chrupiąca i smaczna jak z prawdziwej włoskiej pizzerii!
Przeczytaj więcej
Przepis: Zrób pyszną pizzę w jeden dzień!
Przeczytaj więcej
Przepis: Jak zrobić ciasto na prawdziwy wafelek do pizzy z mąki Caputo
Przeczytaj więcej
